美國餐飲業面臨消費者轉向居家飲食與經濟壓力，傳統速食及餐廳連鎖企業遭遇營收減速與歇業潮，前景備受關注。

美國經濟近年大幅動盪，消費者行為出現明顯轉變。即使一向在經濟低迷時表現堅挺的速食餐飲業，如今也難抵銳減的人流。根據美國最大快餐業者 McDonald's（MCD）第二季財報，執行長 Christopher J. Kempczinski 指出，低收入消費族群進店人次比去年同期再度出現雙位數跌幅，「重新吸引低收入消費者至關重要，因這群顧客消費頻率往往高於中高收入群體，但目前他們大量流失」。

這一現象並非孤例。連鎖披薩品牌 Domino's Pizza（DPZ）執行長 Russell Weiner 也坦言，消費習慣正在改變，「在現今消費者注重物超所值的時代，外送不再是首選，更多人選擇在家用餐」，同業 Papa John's 與 Pizza Hut 亦紛紛反映出類似客流下降情形。低價速食指標 Little Caesars 在今年至少有多州門市關閉，不僅令人側目，一些店鋪甚至因「員工薪資延誤」被迫暫時歇業，但公司始終未明確交代停業原因，也顯示出餐飲業內部營運挑戰日益嚴峻。

歇業潮不僅限於披薩業者，Pie Five 和 Mod Pizza 也在今年陸續傳出關店消息。根據 Technomic 報告，美國前1500大餐廳今年整體銷售規模預估約4780億美元，雖然名目成長2.8%，但相比去年3.1%顯著下滑，成長幅度甚至僅高於疫情爆發的2020年。美國餐飲業協會直言，「市場訊號十分混亂，消費者與企業均瀰漫高度不確定感，直到經濟迷霧散去，展望都將偏向低迷。」預計2025下半年到2026年，行業增速將持續疲軟。

同時，疫情後消費需求分流，消費者不僅縮減外食支出，連價值主打的速食也難敵成本壓力與家用飲食便利性。PepsiCo（PEP）在第三季報告中雖表現強勁，歸因於國際市場成長及產品組合調整，但北美飲料事業增長動能面臨壓力，各大食品飲料企業也正積極因應新消費趨勢。

業界看法多元，有專家認為景氣復甦後速食業或可回溫，但若消費者習慣居家飲食成為常態，連鎖餐飲的獲利結構恐需根本性調整。展望未來，美國餐飲產業將持續面對經濟壓力、消費意願低落與成本上升三重夾擊，企業能否創新產品並吸引消費者回流，決定著整體產業的存續與成長。」

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