速食早餐正面臨便利店強勢崛起，市場研究顯示便利店以多元品項與高質量作為主打，成功吸引消費者，搶走速食業者的份額，企業併購與創新也持續突破早餐格局。

隨著美國消費者早餐習慣逐漸改變，速食餐飲集團如 McDonald's (MCD) 正陷入流失客源的窘境，而便利商店則異軍突起，快速擴展了「早餐版圖」。根據 Circana 最新調查，2024 年 5-7 月便利店早晨客流量年增高達 9%，遠超速食店 1% 的成長。在疫情前便利店已悄悄成為速食早餐的勁敵，區域連鎖如 Wawa 和 Casey's General Store 持續加強自家餐食服務、導入速食業的營運模式，吸納了年輕族群和通勤族。

這波便利店熱潮脫胎於消費者需求「多元化」和「性價比」導向。調查顯示，超過七成消費者認為便利店是速食店的正向替代品，比例三年內成長逾 25%。不僅如此，像 Wawa 主打現做餐點、飲品和健康輕食，獲客率自 2022 年起大漲 11.5%，而 McDonald's 等速食大牌則呈現流失。更有四成八消費者表示，當他們選擇便利店早餐時，實際上是把原本速食店的預算轉移過去，呈現明顯的市場搶食態勢。

便利店除了咖啡、三明治外，更加入能量飲、蛋白飲、優格等選項，並搭配新鮮水果、點心，打造早餐「拼盤」差異化。此策略不僅符合消費者健康意識，也讓便利店能精準鎖定通勤、健身等細分市場。業界人士認為，速食店雖具價格優勢，但便利店能以「質量」作為關鍵贏家，提升用餐體驗。

在企業策略方面，今年包括最大的美國便利店 7-Eleven 宣布加碼現做餐食業務，積極學習日本市場成功經驗；同時 RaceTrac 則斥資 5.66 億美元收購 Potbelly (POT)，預計透過併購加速餐食布局、搶進早餐與午餐高毛利時段。這類跨界整合創新不僅使便利店能與速食集團正面對抗，更有機會改寫傳統早餐供應格局。

速食業者並未坐以待斃，包括 McDonald's 積極推動特價套餐、試圖以低價穩住客群；但 CEO Chris Kempczinski 在財報會議坦言，早餐時段消費者最容易「自家解決」，面對景氣壓力更難拉回客流。速食早餐三年來連續下跌，第二季年減幅達 8.7%，反映產業正處於結構性挑戰。

未來，早餐消費戰場將更激烈。便利店持續推出創新產品、強化服務、推進數位點餐體驗，速食集團則需要重新思考品項創新與質量升級。此波「早餐爭奪戰」不僅改變業態格局，更可能促使相關企業展現新一輪併購與市場洗牌。消費端轉移的趨勢是否不可逆，速食業者能否逆轉勝？市場仍在觀望，企業的下步佈局與策略將成為決定勝負的關鍵。

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