美國 food‑tech 新創 Wonder 以「用餐超級 App」為目標，透過併購 Blue Apron、Grubhub、機器人與點數 App，打造 AI＋自動化一條龍餐飲生態系，估值約70億美元、準備 2027 年 IPO，劍指 DoorDash、Uber Eats 甚至 Amazon、Walmart 等巨頭。

紐約與新澤西之間，一家叫做 Wonder 的新創公司，正試圖改寫我們「吃飯」這件日常小事背後的產業版圖。從外送、外帶、內用到料理包與訂閱制，它不是只做一種服務，而是要把所有吃飯情境打包進同一個「用餐超級 App」，再用 AI 與自動化拉高效率、壓低成本，正面對決 DoorDash(DASH)、Uber Eats(UBER)、Instacart(CART)，甚至更廣的 Amazon(AMZN)、Walmart(WMT) 生態系。

Wonder 創辦人 Marc Lore 曾打造 Quidsi、Jet.com，並掌管 Walmart 美國電商業務，有過把公司賣給零售巨頭的戰績。這一次，他選擇在 Food‑tech 領域再戰一回。公司成立於 2018 年，最初主打「高科技行動廚房」餐車，直接在客戶車道現做料理，但這種重資本、高營運難度的模式，最終被證明難以快速放大規模。之後 Wonder 果斷轉向，改採固定據點的虛擬美食廣場 (virtual food hall)，以中央廚房概念為核心，集中生產旗下與授權品牌菜色，再搭配自有與第三方外送，往「平台」邁進。

在資本市場上，Wonder 的故事也愈來愈像一線獨角獸。公司目前已累積募資逾 13 億美元，包含 2025 年由 Google Ventures(GOOG) 等領投的一輪，當時市場對它給出約 70 億美元估值。為了迎接預計在 2027 年啟動的 IPO 進程，Wonder 近期延攬曾任 Worldpay 財務長、也在 PayPal(PYPL) 擔任代理 CFO 的 Gabrielle Rabinovitch 出任新 CFO，明確向投資人釋出「走向公開市場」的訊號。

真正讓 Wonder 在外送與雲端餐飲戰局中拉開差距的，是一連串有策略性的併購。2023 年，Wonder 以逾 1 億美元收購料理包平台 Blue Apron，直接拿下訂閱用戶與家庭料理場景。2024 年，則與 Just Eat Takeaway 達成協議，以 6.5 億美元企業價值吃下 Grubhub，獲得龐大的第三方餐廳與既有外送基礎。這兩筆交易，讓 Wonder 一手掌握「自己做」的雲端廚房與「別人做」的外送聚合，朝「一站式吃飯入口」更近一步。

除了版圖擴張，Wonder 也明顯押注自動化與數據能力。它先買下 Spyce——這是 Sweetgreen 的前機器人部門——將機器人烹飪與自動化設備導入後端廚房；再併購餐廳回饋 App「Claim」，補齊用戶忠誠度與點數機制。這些技術與資料資產，有助於 Wonder 用 AI 做更精準的需求預測、動態排程與菜單優化，減少食材浪費與人力閒置，這對原本毛利就不高的餐飲業來說，是能否長期賺錢的關鍵差異。

在營運版圖上，Wonder 也開始走出東北、美國中大西洋區的舒適圈。公司上月宣布將拓展至德州四大城市——達拉斯–沃斯堡、休士頓、奧斯汀與聖安東尼奧——這是第一次進入全新區域市場。對一個採取「自營雲端廚房＋自有品牌」模式的平台來說，跨區擴張不只是開新城市，而是要同時處理在地供應鏈、勞動市場與地方監管，一旦站穩，競爭對手要複製難度也不低。

值得注意的是，Wonder 並不滿足於只做平台和技術供應者，也逐步涉入「直接餐廳經營」。在 2026 年，Wonder 藉由收購 Blue Ribbon Fried Chicken，正式跨入實體餐廳所有權，讓線上超級 App 與線下實體品牌產生更深綁定。這種「線上平台＋線下門店」的混合模式，讓它在和 Amazon、Walmart 這類電商巨頭比拼時，多了一層餐飲專屬的場景優勢與體驗控制權。

從競爭格局來看，Wonder 的威脅不只是來自傳統外送平台。DoorDash、Uber Eats 這些玩家目前仍以第三方外送聚合為主，雖然也在發展自有雲端廚房與雜貨配送，但自營餐飲比例有限；Amazon 與 Walmart 則把「吃」當成零售生態的一部分，透過雜貨、即時配送與會員計畫綁住消費者。Wonder 的野心，則是把「吃」本身變成一個獨立、可深度經營的超級場景：用戶打開 App 想到的不是「買東西」，而是「解決下一餐」。長期來看，若其 AI 與自動化真正顯著拉高效率，可能在特定城市形成對現有平台的增量威脅。

當然，質疑聲仍然存在。首先是資本密集度高——從併購 Blue Apron、Grubhub，到布局機器人、實體餐廳與多城擴張，前期現金燒得驚人，未來能否把高估值轉成穩定獲利，仍待驗證。其次，餐飲與外送產業高度區域化，口味、物流與法規各地不同，Wonder 在東北成功的模式不一定能無痛複製到德州或其他州。再者，既有巨頭手上握有更龐大的流量與資本，一旦感受到威脅，價格戰、補貼戰隨時可能上演。

然而，在外送補貼潮退、單純撮合平台被迫尋找新利基的當下，Wonder 主張的「AI＋自營雲端廚房＋第三方外送＋料理包」整合路線，確實提供了一種不同於傳統外送的解法。對投資人而言，這家公司既是高風險的餐飲營運商，也是有機會用技術重塑供應鏈效率的平台型資產。眼前幾年，Wonder 是否能在新城市維持成長，順利走向 2027 年 IPO，將是檢驗「用餐超級 App」故事是否站得住腳的關鍵考題。

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