原物料、人力與環保成本持續攀升，外食族再度面臨價格壓力。知名連鎖餐飲品牌 鬍鬚張 11日宣布，自1月12日起針對部分產品進行價格調整，調漲品項共48項，占整體品項約36%，平均漲幅約3.8%。其中，熱銷的小碗「飄香魯肉飯」由66元調升至71元，正式突破70元，引發市場與消費者關注。

綜合媒體報導，鬍鬚張表示，近年來原物料價格、人力成本及環保相關支出持續增加，營運壓力逐年升高，品牌團隊過去已透過內部吸收成本與營運優化方式因應，包括流程調整與效率提升，盡可能降低對消費者的衝擊。

不過，在多方成本同步上揚、內部調節空間有限的情況下，經審慎評估後，仍決定針對部分品項進行價格調整，以維持整體營運穩定。鬍鬚張強調，此次調價並非全面性調漲，而是在兼顧餐點品質、服務體驗與同仁照顧等前提下所做的必要調整，多數產品仍維持原價，盼消費者能夠理解。

就實際調整內容來看，本次調漲涵蓋4款便當、2款飯類及1款小菜。便當類中，唐山里肌豬排便當由原價125元調整為130元，香酥雞腿便當則由135元調至140元；魯肉飯便當與雞肉飯便當同步由85元調整為89元，價格逼近90元關卡。

單點飯類方面，人氣商品「飄香魯肉飯（小）」由66元調漲至71元，漲幅約7.6%，為此次調整中漲幅最高的品項；懷舊魯肉飯則由122元調整為127元，至於小菜部分，老皮嫩肉由33元微調至35元。鬍鬚張表示，凡包含上述主品項的組合餐或加購內容，也將同步依相同金額進行調整。

在基本工資連年調升、通膨壓力未解的背景下，餐飲業者漲價情況頻傳，2026年目前已有多家連鎖餐飲與咖啡品牌陸續宣布調整價格，顯示整體產業面臨的成本壓力仍在擴大。業界人士也坦言，在食材、人事與能源費用難以回落的情況下，後續仍不排除有更多業者跟進調價。相較部分業者採取較大幅度調整，鬍鬚張此次平均漲幅控制在3.8%，並未全面調漲，被視為相對溫和的策略，但仍讓外食族感受到實質支出增加。

面對調漲帶來的關注與討論，鬍鬚張重申，品牌始終將食品安全與餐點品質視為最優先考量，即使在成本壓力下，也會堅持不降低原料標準、不簡化製程與食安管理流程。未來仍將在消費者可承擔的範圍內，持續提供穩定的餐點品質與服務水準，並感謝顧客長期以來的支持與體諒。

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