餐飲業為了在激烈的市場競爭中保持領先，不斷推出新產品已成為常態。然而，隨著品牌間互相模仿，真正的原創變得越來越難。作為全球最大的咖啡連鎖店之一，Starbucks(SBUX) 長期以來被視為飲品創新的領導者，其前瞻性策略推動了公司成長，也引發了競爭對手的效法。如今，Starbucks(SBUX) 的主要競爭對手 Dunkin' 正借鏡這些創新概念，試圖透過調整產品線來搶攻市占率。

聯手饒舌天后推出高蛋白飲品吸客

Dunkin' 正式將「蛋白牛奶（Protein Milk）」引進其菜單，允許消費者將其作為咖啡、拿鐵、抹茶和清涼飲料（Refreshers）的基底，替代原本的乳製品或非乳製品。根據新聞稿指出，每杯使用蛋白牛奶的中杯飲品將額外提供 16 克的蛋白質。為了宣傳這項新產品，Dunkin' 特別與美國饒舌歌手 Megan Thee Stallion 合作，推出一系列針對健康意識消費者的蛋白飲品。

這款蛋白牛奶是 Dunkin' 2026 年冬季菜單更新的一部分，旨在更貼近消費者對健康趨勢的偏好，幫助品牌在擁擠的市場中保持競爭力。除了蛋白飲品外，Dunkin' 還將推出多款新食品和飲料，並讓部分深受粉絲喜愛的品項回歸。

Starbucks早已佈局蛋白飲品與重返榮耀策略

雖然 Dunkin' 的蛋白牛奶看似獨特創新，但 Starbucks(SBUX) 其實是最早嘗試蛋白強化飲品的大型咖啡連鎖店之一。早在 2018 年，Starbucks(SBUX) 就曾推出過杏仁和可可口味的蛋白冷萃咖啡，儘管當時為限時供應，但也顯示了其對市場的敏銳度。近期，Starbucks(SBUX) 在拉斯維加斯的領導力體驗活動中，也透露正在測試香蕉蛋白冷奶泡（Banana Protein Cold Foam），並計劃推出完整的蛋白飲品系列。

重新將蛋白質引入飲品是該公司「重返 Starbucks（Back to Starbucks）」策略的一環。該策略旨在透過重新構想和現代化其食品與飲料，打造一個與消費者產生共鳴、具話題性的全球菜單，以重振品牌活力。

健康意識抬頭推升全球功能性食品商機

隨著消費者健康意識抬頭，尋求低卡路里、成分單純且減少人工加工的食品，大型食品公司正投入巨資開發更健康的選項，以免流失市占率。根據 Innova Market Insights 的研究，近 60% 的全球食品和飲料消費者表示正積極在飲食中攝取更多蛋白質。能提供水分補充、思緒清晰和營養支持的功能性飲料，已成為成長最快的產品類別之一。

根據 Grand View Research 的數據，全球健康與保健食品市場在 2023 年估值為 8,588 億美元，預計到 2030 年將達到近 1.6 兆美元，年複合成長率（CAGR）達 9.4%。其中，北美地區在 2023 年創造了 2,850 億美元的收入，位居市場主導地位。專家指出，這股趨勢涵蓋了傳統蛋白質來源以及植物性蛋白和補充劑，反映出飲食習慣正廣泛轉向健康導向。

擴大周邊商品銷售將粉絲轉化為行動看板

除了食品創新，Dunkin' 也積極擴展品牌周邊商品，作為其 2026 年推廣計畫的一部分，發布限量版服飾、配飾及聯名商品。面對食材成本上升和競爭加劇，餐飲連鎖店正透過擴大周邊商品和合作夥伴關係來實現收入來源多元化，不僅能提升銷售額，還能將忠實粉絲轉化為行走的廣告看板。

Starbucks(SBUX) 長期以來以其獨家周邊商品聞名，限時發售的商品經常在幾分鐘內售罄，例如近期在社群媒體爆紅的 Bearista 杯便因需求爆量而多次補貨。產業專家 Steve Milton 指出，品牌若過於保守將導致停滯，快速休閒餐廳不能僅依賴傳統定價策略，那些願意創造驚喜並取悅受眾的品牌，才能引發文化對話並擴大其影響力。

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