在過去一年半中，餐廳業界的焦點詞彙是「價值」，這一趨勢預計將延續至2026年。由於租金和托育費用等成本上升，加上經濟不確定性、川普總統的高關稅、裁員恐慌及移民政策收緊，許多年收入低於4萬美元的消費者減少了外出用餐的頻率和支出。根據EY-Parthenon美國消費者信心調查，餐飲、外賣和食品配送是最容易削減的非必要支出類別。

餐廳客流量下降，價值成為吸引顧客的關鍵

根據Black Box Intelligence的數據，今年至11月，開業至少一年的餐廳客流量每月都有所下降，僅7月例外，當月客流量微增0.1%。為了吸引逐漸減少的顧客群，餐廳加倍努力提供更多的「價值」。速食店推出了套餐和價值菜單，而休閒餐飲連鎖店則專注於開胃菜優惠和餐廳體驗的提升。

麥當勞(MCD)的價值策略

作為美國最大的餐廳連鎖店，麥當勞在2024年推出5美元價值餐，以吸引低收入消費者。2024年，麥當勞推出了一項5美元價值餐，以吸引減少造訪的低收入消費者。今年，該公司更進一步延長了5美元價值餐的供應時間，並在1月增加了選擇性菜品的買一送一優惠。9月，麥當勞重新推出了額外價值餐，與單獨購買主餐、薯條和飲料相比，顧客可以節省15%。這些努力在第三季度帶來了2.4%的同店銷售增長。

快速休閒餐飲面臨挑戰

快速休閒餐飲業者如Cava、Sweetgreen和Chipotle Mexican Grill(CMG)在過去兩個季度的業績不如預期，主要歸因於年輕消費者的支出減少。這一群體的失業率高於整體人口，且學生貸款的償還在春季恢復，進一步增加了財務壓力。

價值戰的未來走向

展望2026年，大多數餐廳預計不會放棄以價值為中心的策略，儘管未來挑戰重重。經濟學家預測經濟不會突然改善，尤其是牛肉等成本仍在上升，餐廳將面臨提高菜單價格以維持利潤或保留顧客的選擇。價值戰可能在1月加劇，因為消費者試圖遵守新年計劃、嚴格的預算或在冬季風暴中保持溫暖。整體餐廳業的前景仍然充滿挑戰，尤其是在通膨、就業市場不確定性等因素影響下。

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