Chipotle Mexican Grill (CMG) 宣布將於本月下旬推出首個「高蛋白菜單」，以應對美國消費者飲食習慣的轉變。此菜單包括方便攜帶的蛋白質杯，內含4盎司的adobo雞肉或牛排，旨在重新激發消費者的需求。這一舉措是在該公司面臨銷售增長放緩的背景下進行的，Chipotle的總裁兼首席品牌官Chris Brandt表示，這樣的菜單設計能讓消費者更輕鬆地達成蛋白質和飲食目標。

銷售預測下調，股價大幅波動

Chipotle最近連續第三季下調全年同店銷售預測，導致股價單日下跌近20%。多家華爾街公司因此調低目標價，原因是顧客流量減少，尤其是25至35歲的消費者群體。此外，Chipotle的股價今年以來下跌約38%。分析師指出，通脹影響下，消費者對外食支出更加謹慎，Chipotle面臨價值感知問題，部分顧客將其與價格較高的快餐競爭對手混為一談。

高蛋白菜單迎合市場趨勢

除了蛋白質杯，Chipotle的高蛋白菜單還包括「雙高蛋白碗」和「高蛋白-高纖碗」，每份含有15至81克蛋白質。這一精心策劃的菜單不僅讓Chipotle能夠與其他餐廳競爭，還能與蛋白質棒、奶昔和便利商店零食一較高下，並有機會在午餐和晚餐之外吸引顧客。根據Chipotle的數據，高蛋白飲食已連續三年成為美國的首選飲食模式。

消費行為轉變，餐飲業面臨挑戰

Chipotle的策略調整正值消費者行為因GLP-1減肥藥物和宏量營養素追蹤興趣增加而發生劇烈變化之際。使用GLP-1的消費者通常強調蛋白質攝取以維持肌肉量，這一趨勢迫使餐飲業重新考慮份量大小、菜單結構和定價策略。不僅是Chipotle，其他快餐連鎖如Sweetgreen也在推出高蛋白菜品，以迎合市場需求。

Chipotle公司概況及股市表現

Chipotle Mexican Grill是美國最大的休閒快餐連鎖餐廳之一，2021年的全系統銷售額達到75億美元。該公司在全球擁有3000多家門店，主要銷售墨西哥捲餅、墨西哥捲餅碗、炸玉米餅等。其銷售主張包括競爭力的價格、高質量的食品採購、服務速度和便利性。昨日，Chipotle收盤價為37.00美元，漲幅為3.76%，成交量達到2782萬股，較前一日增長63.65%。

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