(圖/shutterstock)

 

作者：譚敦慈、陳之穎

 

選購肉品最重要的考量

就是肉的新鮮度

我們都希望可以買到新鮮貨，

但要如何判別呢？

 

繼續看下去...

 

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1、不買組合肉

挑選看得出部位、原始肉塊

像是整塊雞胸、整支雞腿、條狀里肌⋯⋯ 等

依法規定

包裝食品必須標示是否為組合肉

購買前要仔細閱讀

 

2、觀察顏色及肉質

要選購接近原來顏色的肉品

例如雞肉是淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色

採買時，可以用手指輕壓感覺肉的彈性

新鮮的肉彈性好

肉的表面光澤、摸起來沒有黏黏的感覺

 

Tips

• 外食時，例如火鍋店、牛排館

  可先詢問服務人員

• 組合肉一定要煮熟吃

  而洗腎病人最好避免食用

  因其中可能添加大量磷酸鹽會造成腎臟額外負擔

 

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3、腥臭味、藥水味勿選購

選購肉品時，可以聞聞其所散發出的氣味

若有腥臭味及藥水味等，請避免選購

代表肉可能已不新鮮

 

4、選購台灣本地產的肉品

選購肉品時，建議以台灣本地的肉品為主

且不固定某一品牌，而是多家品牌輪流選購

 

 

5、確認販售的環境及設備

肉品的販售環境很重要，觀察是否乾淨

有無冷藏、冷凍設備可保存肉品

 

6、不買處理過的肉

絞肉、調理過的肉

不確定是否會摻入其他不明肉品

且店家的絞肉機不一定會徹底清洗

還會殘留之前絞過的肉

 

 

【譚老師私房話】

我本身不吃牛，但若要購買

建議要注意牛肉的產地

心血管疾病患者及孕婦，要注意牛肉是否有含瘦肉精

 

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本文摘自：

《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活》

作者： 譚敦慈, 陳之穎

出版社：三采 

 

責任編輯：Sandy